Perchè le aziende dovrebbero richiedere la certificazione kosher"?

Gli alimenti kosher, sebbene basati su una delle più antiche leggi dietetiche del mondo, sono tra le tendenze attuali in più rapida crescita nella lavorazione degli alimenti. Ogni anno si registra nel mondo una crescita media del 25% di consumatori di cibi Kosher. Negli Stati Uniti - che ospitano il 40% della popolazione ebraica mondiale - e in Israele, il cibo kosher ha sempre occupato un importante settore di marketing, ma non sono gli ebrei ad alimentare questa crescita esplosiva.

Gli alimenti kosher sono sempre più attraenti per la popolazione non-ebraica: la popolazione che ora costituisce la base di consumatori leader e in più rapida crescita per i prodotti kosher.

Indubbiamente, tutte le aziende impegnate a passare attraverso il processo di certificazione kosher e disposte a essere governate da un rigoroso monitoraggio di ogni aspetto della produzione – dagli ingredienti, alla preparazione, agli impianti di lavorazione - sono felici e desiderose di avere ebrei osservanti che acquistano e godono dei loro prodotti. Tuttavia, sono molto più ansiosi di far parte della crescita esplosiva del mercato kosher verso il mercato generale e all-inclusive. Quale mercato? Il mercato che include vegetariani, vegani, i consumatori "gluten free" e gli appassionati di salute.

E' per soddisfare la richiesta dei consumatori di prodotti di qualità che l'opzione kosher si è espansa a quasi tutte le categorie, tra cui vegetariano, senza glutine, senza latticini, biologico, vini, liquori e prodotti kosher "imitatori" come salsiccia kosher, l'imitazione del granchio e alternative non casearie a panna, burro e formaggio.

Mintel, una delle principali società di ricerche di mercato, riporta che il 62% degli acquirenti seglie il kosher per la sua qualità piuttosto che per motivi religiosi. In altre parole, tre compratori su cinque non sono motivati da influenze religiose. E se il 62% delle persone che acquistano cibi kosher lo fanno per motivi di "qualità", il 51% afferma di acquistare kosher per la sua "salubrità generale". Un terzo acquista kosher perché crede che gli standard di sicurezza alimentare kosher siano migliori rispetto ai cibi tradizionali dei supermercati. Solo il 15% degli intervistati afferma di acquistare cibo kosher a causa delle regole religiose.

"Kosher is better"

I compratori di alimenti all'ingrosso sarebbero avvisati di capire che quando due prodotti sono fondamentalmente uguali, la scelta intelligente è quella di selezionare il prodotto certificato kosher, essendo una calamita per l'acquirente che spende di più in cibo, preferendo un negozio che offrirà la specialità gourmet, senza glutine, biologica, salutare, forse anche coltivata localmente, ma sicuramente kosher. Gli acquirenti "kosher è meglio" sono alla ricerca del passo in più di pulizia, purezza e trasparenza, consentendo loro di aumentare la loro "coscienza alimentare".